今日のペペ論

ペペロンチノ。

↓ではもうちょっと。きつね色を狙って。焦がすのを恐れちゃダメ。でも焦がしちゃダメ。



こんなもんかな。ほとんどプツプツいわなくなるけど，ここで気を抜いて高温に晒してしまうと油臭くなるから注意じゃ。


鷹の爪を入れ，香りが立ったらゆで汁投入。少しずつ。
で，これでもかってぐらいかき混ぜる。
↓これでもちょっと不十分だけど，ね，白濁してるでしょ？


できあがり。
ふっくらモチモチ，それでいてモソモソしない仕上がり。最近安定してきた。ソースが絡んでるの，見えるかな。


参考：http://shinweb.blogspot.com/2007/08/blog-post_20.html